1. Lavez et stérilisez tous les ustensiles que vous utiliserez pour préparer le yaourt grec.
2. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 85-90°C (185-195°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température avec précision. Cela aide à tuer toutes les bactéries indésirables et à dénaturer les protéines du lait pour une texture plus épaisse.
3. Retirez le lait du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 45°C (110°F). Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en plaçant le pot dans un bain d’eau froide.
4. Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec un peu de lait chaud pour obtenir une pâte. Ajoutez ensuite cette pâte de yaourt au lait tiède et remuez bien pour vous assurer qu’elle est bien incorporée.
5. Versez le mélange de lait et de yaourt dans un bol résistant à la chaleur ou une grande tasse.
6. Couvrez le récipient avec un couvercle ou une pellicule plastique.
7. Enveloppez le récipient dans une grande serviette pour maintenir une température constante et laissez-le reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 6 à 12 heures. Cela permettra aux cultures de yaourt de faire leur travail et au mélange d’épaissir.
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