1. Faites chauffer l’huile dans la cocotte minute à feu moyen-vif. Ajouter la viande et faire dorer les morceaux de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela aidera à sceller les jus et à parfumer la viande. Retirez la viande de la marmite et réservez-la.
2. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 3-4 minutes.
3. Ajoutez les carottes et le céleri et faites revenir encore 2-3 minutes.
4. Remettez la viande dorée dans la marmite et mélangez bien avec les légumes.
5. Versez le vin rouge dans la casserole et laissez cuire quelques minutes en raclant le fond pour détacher les morceaux dorés qui pourraient être coincés.
6. Ajoutez le bouillon de viande, les feuilles de laurier, le thym, salez et poivrez au goût.
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