3. Mise en conserve:
- Méthode stérilisée: Utilisez des bocaux et des couvercles stérilisés. Remplissez les bocaux de tomates et recouvrez-les de jus de tomate ou d’une solution de saumure. Faites bouillir les bocaux fermés dans une casserole d’eau bouillante pendant le temps recommandé pour assurer une stérilisation complète. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre.
4. Poudre de tomate:
- Déshydratez complètement les tomates en utilisant l’une des méthodes de séchage décrites ci-dessus.
- Broyez les tomates séchées en une poudre fine à l’aide d’un robot culinaire ou d’un moulin à épices.
- Conservez la poudre de tomate dans des bocaux hermétiques ou des récipients dans un endroit frais et sombre.
Remarques importantes:
- Sélectionnez des tomates fraîches et de qualité.
- Lavez et séchez soigneusement les tomates avant de les conserver.
- Utilisez des contenants propres et hermétiques pour le stockage.
- Stockez les tomates dans un endroit frais, sec et sombre.
- Ajustez les temps de séchage et de cuisson en fonction de la taille et de la teneur en eau des tomates.
En suivant ces techniques, vous pouvez conserver des tomates fraîches et savoureuses pendant deux ans sans utiliser de vinaigre.
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