Conserver des tomates fraîches pendant deux ans sans vinaigre est possible en utilisant plusieurs techniques efficaces :
1. Séchage:
- Séchage au soleil: Coupez les tomates en deux, retirez les graines et disposez-les sur des plateaux en plein soleil. Laissez sécher plusieurs jours jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et cassantes. Conservez les tomates séchées dans des bocaux hermétiques ou des sacs sous vide dans un endroit frais et sombre.
- Séchage au four: Préchauffez le four à basse température (environ 70°C). Coupez les tomates en deux et disposez-les sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé. Séchez pendant plusieurs heures, en retournant les tomates régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. Conservez les tomates séchées dans des bocaux hermétiques ou des sacs sous vide dans un endroit frais et sombre.
2. Congélation:
- Congélation entière: Lavez et séchez soigneusement les tomates. Congelez-les entières dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Décongelez avant utilisation.
- Congélation en purée: Mixez les tomates et congelez la purée dans des bacs à glaçons ou des petits récipients hermétiques. Décongelez la quantité nécessaire pour vos recettes.
- Congélation concassée: Coupez les tomates en morceaux et congelez-les dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Décongelez avant utilisation.
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