Tartelettes d’aubergines aux tomates et au fromage

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Préparation des aubergines :
   • Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
   • Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
3. Préparation de la pâte :
   • Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
4. Montage des tartelettes :
   • Dans un bol, mélangez les tomates coupées en dés avec l’ail, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence ou du basilic.
   • Répartissez les tranches d’aubergine sur le fond des tartelettes, puis ajoutez le mélange de tomates par-dessus.
   • Terminez en ajoutant le fromage de votre choix, émietté ou coupé en morceaux.
5. Cuisson : Enfournez les tartelettes pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
6. Servir : Laissez légèrement refroidir avant de servir. Ces tartelettes peuvent être dégustées chaudes, tièdes ou même froides.

Astuce :

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des olives noires ou des câpres à la garniture. Bon appétit !