La Linzer Torte est une tarte d’origine autrichienne, avec un tressage sur le dessus. Photo par Oleg Magni.
Si vous êtes déjà allés en Autriche, vous l’aurez sans doute remarquée un peu partout dans les vitrines des pâtisseries locales. La linzer torte est reconnaissable avec son tressage sur le dessus et sa garniture à base de confiture de groseille.
Elle serait l’une des tartes sucrées les plus anciennes au monde. Délicatement parfumée à la cannelle, vous craquerez pour ce dessert aux saveurs acidulées. Il est possible de remplacer la confiture de groseille par celle de framboise comme on aime notamment le faire en Allemagne.
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On connaît tous la version traditionnelle autrichienne, la Linzertort, avec de la confiture de groseille, ou de framboises, mais saviez vous qu’elle existe aussi par chez nous ? En effet, on la retrouve dans les Alpes, à proximité du Parc des Ecrins, mais aussi dans le Queyras où elle prend le nom de tarte queyrassine.
Ces jolies tartes sont généralement composées d’une pâte sablée, de confiture de fruits rouges et recouvertes d’un joli tressage de pâte sablée en croisillons. On peut ensuite saupoudrer ou non de sucre glace.
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