Préserver le goût et l’arôme des herbes fraîches comme l’aneth et le persil est crucial pour profiter de leur saveur toute l’année. Voici quelques méthodes pour préparer ces herbes pour une utilisation future :
1. Séchage
Le séchage est une méthode classique qui conserve bien les herbes.
Aneth :
- Préparation : Lavez et séchez l’aneth. Enlevez les tiges épaisses et conservez uniquement les feuilles.
- Méthode : Accrochez les tiges en petits bouquets à l’envers dans un endroit sec, chaud et bien ventilé. Vous pouvez aussi utiliser un déshydrateur ou un four à basse température.
- Conservation : Une fois sec, émiettez les feuilles et stockez-les dans un conteneur hermétique, à l’abri de la lumière.
Persil :
- Préparation : Lavez le persil, séchez-le bien, et retirez les tiges épaisses.
- Méthode : Séchez de la même manière que l’aneth, ou utilisez un déshydrateur pour une méthode plus rapide.
- Conservation : Stockez les feuilles séchées dans un conteneur hermétique, à l’abri de la lumière.
2. Congélation
La congélation est idéale pour conserver le goût frais des herbes.
Aneth :
- Préparation : Lavez et séchez l’aneth. Hachez-le si vous le souhaitez ou laissez-le en brins entiers.
- Méthode : Placez l’aneth dans un sac de congélation ou un conteneur hermétique. Vous pouvez aussi le congeler dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile pour une utilisation facile.
- Utilisation : Utilisez directement à partir du congélateur.
Persil :
- Préparation : Lavez et séchez le persil. Hachez-le finement si désiré.
- Méthode : Placez le persil dans un sac de congélation ou un conteneur hermétique. Comme avec l’aneth, vous pouvez congeler le persil dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile.
- Utilisation : Vous pouvez l’utiliser directement congelé.
3. Pesto ou Pâtes d’Herbes
Pour une alternative intéressante, vous pouvez préparer des pâtes d’herbes.
Aneth et Persil :
- Préparation : Lavez et séchez les herbes. Hachez-les finement.
- Méthode : Mélangez les herbes avec de l’huile d’olive pour créer une pâte. Vous pouvez aussi ajouter des noix ou des graines pour plus de texture. Placez la pâte dans des bacs à glaçons et congélez.
- Utilisation : Utilisez les cubes de pâte d’herbes directement dans vos plats.
4. Conservation dans l’Huile ou le Vinaigre
Cette méthode est particulièrement intéressante pour les herbes comme l’aneth.
Aneth et Persil :
- Préparation : Lavez et séchez les herbes. Hachez-les si nécessaire.
- Méthode : Placez les herbes dans un conteneur stérilisé, puis couvrez-les d’huile d’olive ou de vinaigre. Assurez-vous que les herbes sont complètement immergées.
- Conservation : Conservez dans un endroit frais et sombre. Cette méthode peut également ajouter de la saveur à vos huiles ou vinaigres.
Chaque méthode a ses avantages, alors choisissez celle qui convient le mieux à vos besoins et à la manière dont vous souhaitez utiliser les herbes.
