Préparer des herbes fraîches pour l’hiver tout en préservant le goût et l’arôme

Méthode 2: Séchage au Four

1. Préparation:
   • Préchauffez le four à 40-50°C (100-120°F).
2. Disposition:
   • Disposez les herbes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Séchage:
   • Faites sécher les herbes dans le four pendant 1 à 2 heures, en vérifiant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
4. Stockage:
   • Une fois sèches, émiettez les herbes et conservez-les dans des bocaux hermétiques.

3. Préparation en Pesto ou Sauces

1. Préparation:
   • Lavez et séchez les herbes.
2. Mixage:
   • Mixez les herbes avec de l’huile d’olive et des ingrédients comme de l’ail, des noix, ou du fromage pour faire des pestos ou sauces.
3. Conservation:
   • Congelez les pestos ou sauces dans des bacs à glaçons ou des contenants hermétiques.

4. Infusion dans l’Huile ou le Vinaigre

1. Préparation:
   • Lavez et séchez les herbes.
2. Infusion:
   • Placez les herbes dans des bouteilles ou des bocaux propres et ajoutez de l’huile d’olive ou du vinaigre.
3. Repos:
   • Laissez infuser pendant 1 à 2 semaines à température ambiante, puis filtrez les herbes.
4. Stockage:
   • Conservez l’huile ou le vinaigre infusé dans des bouteilles hermétiques à l’abri de la lumière.

Conseils Généraux

• Étiquetage: Étiquetez toujours vos contenants avec le nom des herbes et la date de préparation pour un suivi facile.
• Conservation: Conservez les herbes sèches dans un endroit frais, sec et sombre pour prolonger leur durée de vie.
• Utilisation: Pour les herbes congelées ou séchées, ajoutez-les directement dans les plats sans décongélation préalable. Les herbes séchées peuvent perdre une partie de leur saveur, donc utilisez-les en plus grande quantité que les fraîches.

Ces méthodes vous permettent de profiter de vos herbes fraîches tout au long de l’hiver tout en préservant leur goût et leur arôme.