réparer des herbes fraîches pour l’hiver est une excellente façon de conserver leur goût et leur arôme tout au long de l’année. Voici plusieurs méthodes pour préserver les herbes fraîches de manière efficace :
1. Congélation des Herbes
Méthode 1: Congélation en Sachets
- Préparation:
- Lavez les herbes fraîches et séchez-les bien avec un essuie-tout ou un déshydrateur.
- Équeutez les herbes si nécessaire.
- Hachage:
- Hachez les herbes finement si vous préférez.
- Congélation:
- Disposez les herbes hachées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- Congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes (environ 1 à 2 heures).
- Stockage:
- Transférez les herbes congelées dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Étiquetez avec le nom de l’herbe et la date.
Méthode 2: Congélation dans des Moules à Glace
- Préparation:
- Lavez et séchez les herbes. Hachez si désiré.
- Remplissage:
- Placez les herbes hachées dans les alvéoles d’un moule à glace.
- Ajouter un Liquide:
- Complétez avec de l’huile d’olive, du bouillon ou de l’eau pour couvrir les herbes.
- Congélation:
- Congelez jusqu’à ce que les cubes soient solides.
- Stockage:
- Démoulez les cubes et conservez-les dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.
2. Séchage des Herbes
Méthode 1: Séchage à l’Air
- Préparation:
- Lavez les herbes et séchez-les soigneusement.
- Regroupement:
- Regroupez les herbes en petits bouquets et attachez-les avec une ficelle.
- Séchage:
- Accrochez les bouquets dans un endroit sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil.
- Stockage:
- Une fois les herbes complètement sèches (environ une à deux semaines), émiettez les feuilles et conservez-les dans des bocaux hermétiques ou des sacs à zip.
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