Faire tremper du poulet dans de l’eau salée est très simple, et vous n’avez pas besoin de compliquer les choses. Voici un guide rapide pour tremper le poulet du magasin dans de l’eau salée :
Ingrédients :
- Eau (suffisamment pour submerger votre poulet)
- Sel (environ 1/4 de tasse de sel kasher pour chaque 4 tasses d’eau)
- Facultatif : autres arômes comme ail, herbes, sucre, ou épices (poivre noir, feuilles de laurier, thym, etc.)
Instructions :
- Dissoudre le sel : Dans un grand bol ou une marmite, mélangez l’eau et le sel. Remuez bien pour que le sel se dissolve complètement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre (1 à 2 cuillères à soupe) pour équilibrer le goût salé et aider à la caramélisation du poulet lors de la cuisson.
- Ajouter des arômes (facultatif) : Si vous voulez enrichir la saveur, vous pouvez ajouter de l’ail écrasé, des herbes fraîches (romarin, thym) ou des épices (paprika, poivre en grains). Chauffez la saumure à feu doux pendant 5-10 minutes pour infuser les saveurs, puis laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser.
- Submerger le poulet : Placez le poulet (entier, en morceaux ou même des blancs de poulet désossés) dans la saumure. Assurez-vous qu’il soit complètement immergé. Si vous brinez un poulet entier, vous devrez peut-être le maintenir sous l’eau avec un poids, comme un plat lourd.
- Réfrigérer : Couvrez le contenant et réfrigérez pendant 30 minutes à 2 heures. Pour un meilleur résultat, brinez pendant 4 à 6 heures pour un poulet entier ou 2 à 4 heures pour des morceaux de poulet. Ne brinez pas trop longtemps, ou la viande risque de devenir trop salée.
- Rincer et sécher : Après le brinage, retirez le poulet de la saumure et rincez-le sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Séchez-le bien avec des serviettes en papier. Votre poulet est maintenant prêt à être cuisiné !
Quel Poulet Devez-vous Briner ?
Bien que vous puissiez briner n’importe quelle coupe de poulet, le brinage est particulièrement bénéfique pour certains types de poulet, notamment :
- Blancs de poulet : Cette viande maigre a tendance à se dessécher rapidement, ce qui en fait un excellent candidat pour le brinage afin d’assurer la rétention d’humidité.
- Poulet avec os : Que ce soit des cuisses, des pilons ou un poulet entier, le brinage aide à garder ces morceaux juteux pendant la cuisson plus longue.
- Poulet congelé : Si vous avez acheté du poulet qui a été congelé, le brinage peut aider à réintroduire de l’humidité et de la tendreté, car le processus de congélation peut parfois dessécher la viande.
Quelques Conseils à Garder à l’Esprit :
- Ne pas trop briner : Bien qu’il soit tentant de laisser le poulet tremper pendant des heures, il ne faut pas le laisser trop longtemps. Un brinage excessif peut rendre le poulet trop salé ou trop mou. Respectez les temps de brinage recommandés en fonction de la taille et du type de poulet.
- Rincer après le brinage : Pour éviter que le poulet soit trop salé, il est toujours bon de le rincer après l’avoir retiré de la saumure et de le sécher.
- Assaisonnement après le brinage : Vous pouvez encore assaisonner le poulet après l’avoir briné, mais faites attention avec le sel. Comme le poulet a déjà absorbé du sel dans la saumure, vous devrez peut-être utiliser moins de sel dans vos assaisonnements finaux.
Conclusion : Pourquoi Vous Devez Tremper le Poulet du Magasin dans de l’Eau Salée
Faire tremper votre poulet dans de l’eau salée est une technique simple et peu coûteuse qui donne des résultats spectaculaires. Que vous cherchiez à faire ressortir les saveurs naturelles du poulet, à le garder juteux ou à attendrir une coupe plus ferme, le brinage est une excellente solution pour améliorer la qualité de vos repas. C’est particulièrement bénéfique pour le poulet du supermarché, qui peut souvent bénéficier d’un peu d’humidité et de saveur supplémentaires pour devenir vraiment succulent.
Donc, la prochaine fois que vous achetez du poulet, pensez à le faire tremper dans une simple saumure d’eau salée. Les résultats parleront d’eux-mêmes : un poulet tendre, savoureux et juteux qui va ravir vos papilles et impressionner vos invités
