- Mariner le porc: Dans un grand plat creux, mélangez la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le miel, la moutarde de Dijon, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ajoutez le rôti de porc et enrobez-le bien de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Dorer le porc: Préchauffez votre four à 150°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four. Retirez le rôti de la marinade et faites-le dorer de tous les côtés. Réservez.
- Faire revenir les oignons et l’ail: Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Assembler: Déposez le rôti doré dans la cocotte. Versez la marinade sur le rôti et les oignons.
- Cuire au four: Couvrez la cocotte et enfournez pour 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement avec une fourchette.
- Ajouter l’ananas: Environ 1 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux d’ananas.
- Servir: Une fois le porc cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce et accompagnez de riz basmati, de légumes sautés ou de purée de pommes de terre.
Conseils et variantes :
- Choix du rôti: Le choix du rôti dépendra de vos préférences. La longe est maigre et tendre, le filet mignon est encore plus tendre mais plus cher, et l’épaule offre une saveur plus prononcée.
- Marinade: Vous pouvez personnaliser la marinade en ajoutant d’autres épices comme le cumin, le paprika, le gingembre ou la coriandre. Pour une touche asiatique, ajoutez de la sauce Worcestershire ou de la sauce poisson.
- Accompagnements: Ce plat se marie à merveille avec des légumes rôtis (carottes, patates douces, brocolis), une salade verte et une sauce au yaourt à la menthe.
- Variante express: Pour un résultat plus rapide, vous pouvez utiliser une cocotte minute. Réduisez le temps de cuisson en suivant les instructions du fabricant.
- Congélation: Vous pouvez congeler les restes de porc à l’ananas. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre en portions individuelles dans des récipients hermétiques.
Pourquoi cette recette fonctionne ?
- La marinade: Elle apporte de la saveur au porc et le rend plus tendre.
- La cuisson lente: Elle permet à la viande de fondre en bouche et aux saveurs de se mélanger.
- L’ananas: Il apporte une touche sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement la viande.
Bon appétit !
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