Si vous êtes à la recherche d’une recette de muffin saine et originale, alliant légumes et flocons d’avoine, cette recette de muffin à la courgette, pomme de terre et flocons d’avoine est faite pour vous ! L’ajout de courgette et de pomme de terre rend ces muffins à la fois moelleux et nourrissants, tandis que les flocons d’avoine apportent une belle texture et un boost de fibres. Ce snack ou petit-déjeuner parfait est idéal pour les personnes cherchant à allier saveur et bienfaits nutritionnels.
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne, râpée
- 1 pomme de terre moyenne, râpée
- 150g de flocons d’avoine
- 2 œufs
- 1 yaourt nature (ou yaourt végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco fondue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel pour une touche parfumée)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave (optionnel pour ajouter un peu de douceur)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 de tasse de lait (végétal ou de vache, selon votre préférence)
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Râper la courgette et la pomme de terre. Après les avoir râpées, placez-les dans un torchon propre et pressez pour enlever l’excédent d’eau. Cela évitera que les muffins ne deviennent trop mous.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs et liquides
- Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la levure chimique, la cannelle (si vous choisissez de l’utiliser) et la pincée de sel. Ces ingrédients secs forment la base de la pâte.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, puis ajoutez le yaourt, l’huile (ou l’huile de coco), l’extrait de vanille, le miel ou sirop d’agave, et le lait. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étape 3 : Combiner le tout
- Ajoutez les légumes râpés (courgette et pomme de terre) au mélange liquide et mélangez bien.
- Versez ensuite les ingrédients secs dans le mélange humide et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de la rendre trop dense.
Étape 4 : Cuisson des muffins
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparez un moule à muffins en y déposant des caissettes en papier ou en le graissant légèrement. Répartissez la pâte dans chaque empreinte, en remplissant les moules aux trois-quarts.
- Enfournez les muffins pendant environ 20-25 minutes. Pour vérifier leur cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un muffin. S’il en ressort propre, c’est prêt ! Si ce n’est pas le cas, laissez cuire encore quelques minutes.
Étape 5 : Dégustation
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Ces muffins se dégustent aussi bien tièdes que froids, et peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Bienfaits de cette recette :
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