Les Madeleines au Citron et à la Vanille

1. Préparation du four et du moule :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines, ou utilisez un spray de cuisson pour faciliter le démoulage des madeleines.
2. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cela prend environ 3 à 4 minutes à vitesse moyenne.
   • Ajoutez le beurre fondu refroidi et continuez à mélanger.
   • Incorporez ensuite le zeste de citron, le jus de citron, et la vanille (liquide ou graines).
3. Mélange des ingrédients secs :
   • Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, et une pincée de sel.
   • Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et assez épaisse.
4. Repos de la pâte (facultatif mais recommandé) :
   • Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes à 1 heure. Cela permettra aux madeleines de bien gonfler et d’avoir une jolie bosse en cuisant.
5. Cuisson des madeleines :
   • Remplissez les empreintes du moule à madeleines aux deux tiers avec la pâte.
   • Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et que la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent en ressorte propre.
6. Démoulage et décoration :
   • Laissez les madeleines refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement.
   • Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour un effet encore plus gourmand, mais c’est optionnel.

Astuce :

• Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de fleur d’oranger à la pâte.
• Si vous n’avez pas de moule à madeleines, vous pouvez utiliser un moule à mini-muffins ou même une plaque à tartelettes, bien que la forme traditionnelle des madeleines soit unique !

Dégustation :

• Ces madeleines sont parfaites avec une tasse de thé ou de café. Elles sont également délicieuses pour un goûter ou un brunch léger.

Conservation :

• Vous pouvez conserver ces madeleines dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les garder encore plus fraîches, vous pouvez les congeler et les réchauffer légèrement au four avant de les servir.

Bon appétit et profitez de cette petite douceur parfumée qui ravira tous vos convives ! 🍋✨