GÂTEAU CASTELLA

4. Ajoutez petit à petit les jaunes battus aux blancs d’œufs montés en neige.
5. Ajoutez petit à petit la farine tamisée et mélangez bien le tout.
6. Ajoutez le mélange de miel et de lait et remuez bien.
7. Versez le mélange dans le moule, tapotez-le légèrement pour vous assurer qu’il n’y a pas de bulles d’air.
8. Faites-le cuire au four jusqu’à ce que le gâteau se détache des parois et que lorsque vous touchez la surface, il descende et remonte (environ 40 à 50 minutes).
9. Une fois cuit, démoulez le gâteau à l’envers et laissez-le refroidir plusieurs heures en le recouvrant d’un film transparent pour qu’il ne coule pas et ne perde pas d’humidité.
10. Après quelques heures, vous pouvez couper le Kasutera en tranches légèrement épaisses (environ 2 cm).