- Préchauffez le four et préparez le moule :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez un moule rond de 20 cm (8 pouces) avec du papier sulfurisé ou huilez-le légèrement avec de l’huile de coco ou un spray antiadhésif.
- Préparez les pommes :
- Dans une petite casserole, ajoutez les morceaux de pommes avec 1/4 tasse d’eau. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres mais restent entières. Égouttez l’excédent d’eau et laissez refroidir. Vous pouvez aussi les cuire au micro-ondes dans un bol couvert pendant 2-3 minutes si vous êtes pressé.
- Mélangez les ingrédients humides :
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la compote de pommes, le beurre d’amande, l’extrait de vanille et le jus de citron (si vous l’utilisez). Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs :
- Ajoutez ensuite le cacao en poudre, la cannelle, le sel, et le bicarbonate de soude. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l’édulcorant de votre choix (comme la stévia ou le sucralose) et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait d’amande pour l’ajuster à la consistance souhaitée.
- Incorporez les pommes :
- Incorporez délicatement les morceaux de pommes refroidis dans la pâte. Mélangez juste assez pour que les pommes soient bien réparties.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre (il peut avoir quelques miettes mais pas de pâte humide).
- Refroidissement et service :
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Suggestions de garniture (facultatif) :
- Saupoudrez le gâteau de cacao en poudre ou d’édulcorant en poudre pour un joli effet.
- Servez-le avec une cuillerée de yaourt grec nature ou de crème de coco fouettée pour encore plus de gourmandise.
- Vous pouvez ajouter des fruits frais comme des baies ou un peu de beurre d’amande pour une touche de texture supplémentaire.
Pourquoi cette recette fonctionne :
- Sans farine et sans sucre raffiné : Le gâteau est naturellement sucré grâce à la compote de pommes et au beurre d’amande, tout en étant sans gluten. Aucun sucre raffiné n’est ajouté, ce qui le rend parfait pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre.
- Riche en protéines et en graisses saines : Le beurre d’amande est une excellente source de graisses saines et de protéines. Les œufs apportent des protéines et des nutriments essentiels.
- Antioxydants et bienfaits du cacao : Le cacao est riche en antioxydants, ce qui est bon pour la santé cardiaque et la gestion du stress. Il donne également au gâteau une saveur riche et chocolatée.
- Adapté à différents régimes : Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers, et peut être adaptée pour les personnes suivant un régime low-carb ou keto en utilisant un édulcorant sans calories.
Conclusion :
Ce gâteau aux pommes et au cacao sans farine et sans sucre est la solution idéale pour un dessert léger, sain et savoureux. Il est parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabilité tout en respectant leur alimentation. En plus, il est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
Alors, à vos fourneaux, et bon appétit !
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