750 kg de pommes. Les bonnes pommes au four sont Boskop, Elstar, Gravensteiner, Idared ou Golden Delicious.
2 cuillères à café de jus de citron
1 à 2 cuillères à soupe de sucre selon l’acidité des pommes
1 pincée de cannelle en poudre
5 œufs
1 pincée de sel
250 g de sucre
5 cuillères à soupe eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de zeste de citron ou d’arôme de zeste de citron
250 g de farine type 405
2 cuillères à café de levure chimique
50 g de sucre en poudre
Préparation :
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