Courgettes Farcies Croustillantes au Riz

1. Préparation des courgettes :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, évidez délicatement le centre pour créer des « bateaux » et réservez la chair.
   • Disposez les courgettes dans un plat allant au four, arrosez d’un peu d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparation de la farce :
   • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Incorporez le poivron rouge et la chair des courgettes réservée, puis faites cuire pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
   • Ajoutez le riz cuit, la tomate, le fromage, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu.
3. Garnir les courgettes :
   • Remplissez chaque moitié de courgette avec la préparation au riz, en tassant légèrement pour bien les farcir.
4. Préparer la panure croustillante :
   • Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le paprika et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que la chapelure soit bien enrobée d’huile.
   • Saupoudrez généreusement ce mélange sur les courgettes farcies.
5. Cuisson :
   • Enfournez les courgettes farcies pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la panure soit dorée et croustillante.
6. Service :
   • Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.

Conclusion

Ces courgettes farcies croustillantes au riz sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi une excellente manière d’incorporer des légumes dans votre alimentation. Faciles à préparer et parfaites pour toute la famille, elles feront le bonheur de vos repas. Bon appétit !