Ouvrez délicatement les citrons et saupoudrez les morceaux de gros sel de mer.
Assurez-vous de badigeonner généreusement l’intérieur de sel.
3. Ajouter au bocal :
Placez les citrons salés dans un bocal stérilisé.
Poussez-les vers le bas au fur et à mesure que vous en ajoutez et pressez le jus.
Si vous le souhaitez, ajoutez des épices telles que des feuilles de laurier, des grains de poivre ou des clous de girofle pour rehausser la saveur.
4. Ajoutez du jus de citron :
Une fois le verre plein, versez du jus de citron fraîchement pressé pour couvrir complètement les citrons.
Appuyez sur les citrons pour libérer plus de jus et éliminer les poches d’air.
5. Fermez et conservez :
Fermez bien le pot avec le couvercle.
Laissez le pot reposer à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, en secouant de temps en temps pour répartir le sel et le jus.
Après la période initiale, vous pouvez conserver le pot dans un endroit frais et sombre (comme un garde-manger) jusqu’à un an.
Comment utiliser les citrons confits :
Rincez l’excès de sel avant de l’utiliser.
Hachez ou coupez la peau (qui se ramollit pendant la conservation) et ajoutez-la à des plats tels que des ragoûts, des salades, des légumes rôtis ou des marinades.
Utilisez le jus dans des vinaigrettes, des sauces ou des cocktails pour une saveur épicée.
Réflexions finales :
La conservation des citrons dans des bocaux est un moyen simple et efficace de profiter des citrons toute l’année. Non seulement ils restent frais sans réfrigération, mais leur saveur s’intensifie, ajoutant une merveilleuse complexité à vos recettes préférées. Essayez cette méthode et vous aurez toujours un ingrédient savoureux prêt à rehausser votre cuisine !
