- Préparation des tomates :
- Ébouillantez les tomates pendant quelques minutes, puis pelez-les et hachez-les grossièrement. Vous pouvez retirer les pépins si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajout des ingrédients :
- Ajoutez les tomates hachées, le vinaigre de cidre, le sucre, le paprika, le piment de Cayenne (si vous en utilisez), le sel, la moutarde en poudre et le clou de girofle en poudre dans la casserole. Mélangez bien.
- Cuisson du ketchup :
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heures, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de ketchup.
- Mixage (optionnel) :
- Si vous préférez une texture lisse, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le ketchup en purée. Assurez-vous de faire cela hors du feu pour éviter les éclaboussures chaudes.
- Mise en bouteille :
- Versez le ketchup chaud dans des bocaux propres et stérilisés. Laissez refroidir avant de fermer les bocaux. Conservez au réfrigérateur et utilisez dans les 2-3 semaines.
Conseils supplémentaires :
- Ajustez les épices : N’hésitez pas à ajuster les épices et le sucre selon vos préférences personnelles.
- Conservation : Comme il n’y a pas de conservateurs chimiques, ce ketchup maison se conserve moins longtemps que celui du commerce. Assurez-vous de le consommer rapidement ou de le congeler par portions pour une conservation plus longue.
- Personnalisation : Vous pouvez également expérimenter en ajoutant d’autres herbes et épices comme le basilic, l’origan ou le cumin pour donner à votre ketchup une touche personnalisée.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer un délicieux ketchup maison sans produits chimiques, parfait pour accompagner vos frites, burgers et autres plats préférés.
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