Dans une casserole, faire chauffer le lait et l’eau (1).
Ajouter le zeste de citron et d’orange, sans atteindre le point d’ébullition (2).
Retirez le zeste d’agrumes (3).
Ajouter ensuite le beurre (4) et mélanger.
Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde (5).
Saupoudrer la semoule (6).
Mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange épaississe (7).
Verser le tout dans un plat allant au four et laisser refroidir (.
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre (9).
Fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et mousseux (10).
Ajouter la ricotta tamisée (11), la vanille et l’arôme de fleur d’oranger, et continuer à mélanger au fouet en mélangeant les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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