Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez la crème fraîche et laissez battre jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte épaisse comme du beurre.
Si vous utilisez un mixeur, vous devrez le couper et le secouer à quelques reprises pour continuer à bien battre le mélange.
Passez-le dans une passoire pour séparer le lactosérum du lait : ce qui reste est du beurre.
Assaisonnez avec du sel de bonne qualité (du sel d’Himalaya, par exemple), avec vos herbes préférées ou laissez-le sans sel.
Il est bon de mettre le beurre sur du papier sulfurisé et de le presser avec le dos d’une cuillère pour retirer plus de liquide.
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant jusqu’à 10 jours.
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