En tant que voyageur culinaire, j’ai souvent été fasciné par les histoires que les ingrédients peuvent raconter. Les courgettes, par exemple, sont originaires des Amériques, mais elles ont été introduites en Europe au cours du 16ème siècle et ont depuis été adoptées avec enthousiasme, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Les courgettes, avec leur douceur délicate, ont cette capacité unique d’absorber et de complimenter d’autres saveurs, les rendant parfaites pour un plat aussi délicat qu’un roulé.
Intéressant, n’est-ce pas? Mais passons à ce qui est réellement fascinant : la recette.
Ingrédients pour le Roulé de Génoise aux Courgettes :
La Génoise :
- 300g de courgettes fraîchement cueillies
- 3 pincées de sel fin
- 15g d’huile d’olive vierge extra
- 3 œufs fermiers
- 50g de farine de blé
- 35g de crème fraîche épaisse
La Garniture :
- 6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, de préférence Boursin Ail & fines herbes
- 4 tranches de saumon fumé de haute qualité
La suite en deuxième page
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